Leftovers!!

Nu efter midsommar så finns det en risk att det har blivit över en massa mat som lax och potatis. Här är ett recept på en fräsch och varm potatissallad som passar utmärkt till lax eller egentligen vilken fisk och skaldjur som helst.

Varm Potatis sallad

Valfri mängd Kokt nypotatis

1 knippe Sparris

1 dl frysta Edameböner 1-2 salladslökar

dill

citronolivolja alt Citronsaft+olivolja

Hetta upp smör alt. olivolja i stekpanna på medelvärme. Skär potatisen i mindre skivor och hacka löken. Stek potatis och lök under omrörning och låt edamebönor och sparris få koka upp i separat kastrull. När bönorna är al dente efter ca 2-3 minuter, släng i dem och sparrisen i stekpannan. Tillsätt salt, peppar, dill och citronolivolja och låt steka ytterligare några minuter innan det är redo att serveras! Kan även ätas kall eller ljummen

#potatissallad #midsommarmat #heathyfood #potatoes #leanfood #summersala #sommar #summer #sparris #edameböner