Sök

Salted Caramel och Dulce de leche

backnasgard
22 juni 2015
2 min läsning

Jag älskar kolasås och det finns lite olika varianter på sås. Tänkte dela med mig av de två som jag använder mig av mest! Nämligen Dulce de leche och saltkolasås.

Jag har länge letat efter det optimala kolasåsreceptet och jag tror att jag funnit det :) Detta recept har Jemmas cupcakes delat med sig och det är väldigt enkelt! Receptet ger också utrymme för olika egna tolkningar med olika smaksättningar tex lakrits eller mint.

Salted Caramel

6 msk vatten

1 cup ( 2,4 dl) strösocker

1 cup ( 2,4 dl) vispgrädde

1 tsk vaniljessens eller bourbourn pulver

1 tsk flingsalt

Börja med att se till att alla ingrediensterna är uppmätta och klara för när väl sockerlagen är klar gäller det att handla fort och sockret är väldigt varmt.

Häll i vatten och socker försiktigt i en kastrull och försök att undvika att få sockerkornen att fastna längs med kanterna. Detta kan göra att sockret kristalliseras istället för att karamelliseras.

Låt koka på medelhög temperatur i 6-8 minuter tills sockret börjar få en bärnstensliknande färg. Ta då ifrån värmen.

Och kom ihåg RÖR EJ OM!!! Omrörning gör också att sockret kristalliseras.

Värm upp grädden och vaniljessensen tillsammans, mikrovågsugn går bra så den blir c.a 38 c ( fingervarmt ) och häll sedan ner i sockerlagen under kraftig omrörning. Det kommer att fräsa och bubbla till rejält men fortsätt bara rör till såsen är slät. Skulle det bli sockerklumpar och att det inte riktigt löser sig så sätt tillbaka på spisen och rör under värme till sockret löst sig igen.

När såsen är klar tillsätter man krossat flingsalt och därefter häller upp på burk.

Voila! Färdig kolasås :)

Dulce de Leche

Dulce de leche kommer från sydamerika där de älskar söta bakverk. Man gör dulce de leche genom att koka en burk med sötad kondenserad mjölk ( något jag alltid har i mitt skafferi ) i 2-3 h. Sedan är det klart att ätas, superenkelt!

Vill man nu inte koka sig egen burk så har de flesta livsmedelsaffärer färdiga dulce de leche burkar att köpa.

Jag brukar använda dulce de leche i kakor och bakverk och den är väldigt lättanvänd att jobba med.

Gör så här:

Ta en kastrull och fyll med vatten och se till att burken är ordentligt täckt med vatten och täck över med lock. Låt stå och små koka i 2-3 h beroende på vilken konsistens man vill ha ( kortare tid lösare konsistens)

Så här ser det färdiga resultatet ut!