Meat-free Monday

När jag inte vet vad jag ska laga för mat så brukar det oftast sluta med dessa cornfritters. Lätt att svepa ihop med ingredienser som alltid finns i skafferiet! Och vegetariskt dessutom :) Man kan äta dem som de är med lite sallad eller med t ex spicy chicken. Något med lite sting i :)

Cornfritters

1 burk majs (200 gr)

1 ägg

1 msk mjöl

1/2 tsk bakpulver

1 msk olivolja

salt o peppar

1 tsk sambal oelek eller färsk chili

2 msk koriander

1 salladslök ( kan uteslutas )

Vispa ägg och olja och tillsätt lite mjöl i taget tills det blir en ganska fast smet. Rör i övriga ingredienser och blanda upp smeten ordentligt. Stek i stekpanna på medelhög värme i några minuter på var sida.

Servera med en kall lime/sweetchilisås.

Kall sås

3-4 msk turkisk yoghurt

1 msk sweetchili

saften av 1/2 lime

salt o peppar

#cornfritter #majs #kallså #leanfood