Lemoncurd

Lemoncurd är ju så vansinningt gott och passar både på sconsen eller i efterätter och bakverk.

Jag har provat lite olika tillvägagångsätt att göra curd och jag tycker att Roy Fares recept är det som funkar bäst. Jag valde att ha med även citronzesten för extra citronsmak när jag tillagade curden och sedan silade jag bort dem innan jag hällde upp burk :)

Lemoncurd

2 citroner saft+zest

2 äggvitor

1ägg

180 gram (2 dl) strösocker

50 gram osaltat smör delat i mindre kuber

-Ta saften och zesten och blanda med sockret i en kastrull och värm upp tills sockret löst sig.

-Vispa äggen i separat bunke

-Tillsätt den varma citronsaften försiktigt ner i äggen under konstant omrörning.

-Häll tillbaka i kastrullen på låg värme och rör om tills curden tjocknat. När curden fastnar på baksidan av en sked så är den klar.

-Ta i det kalla smöret och rör om tills curden är slät och häll upp på burk

#lemoncurd #citron